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发布时间:2019-06-11 14:38
4种不健康的吃肉方法 肉炖太烂易致癌

4种不健康的吃肉方法 肉炖太烂易致癌

  肉类当中含有很多营养,肉虽好吃,但是想要吃的健康,吃肉方法也要正确才行。

不健康的吃肉方法会让人短命,比如肉类炖煮过度容易致癌。 所以吃肉方法还是很有讲究的,一下小编列举四点大家易忽视的不健康的吃饭方法。

  1.炖煮过度的肉易致癌  有些人吃肉喜欢炖的很烂,而且觉得越烂越好吃,其实这种吃肉方法是很不健康的。

  高压锅的产生带来了很多便利,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的。

  但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用。

  当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35%。 以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。

在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃炖太烂的肉。

最好的方法是用微波炉烧肉,然后倒掉有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。   2.腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐  很多人喜欢将腌制的肉类放在油中炸,像是咸鱼、香肠、咸肉等。

  咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。

因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸。 正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发。

同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。

  3.吃过多瘦肉易长斑  有些人不喜欢吃肥肉,特别喜欢吃瘦肉。

事实上,瘦肉也不能多吃。 瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。 动物实验表明,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑。

因此,喜欢吃瘦肉,也要适量。

 4.猪肉浸热水损失营养  新鲜的猪肉买回来之后很多人喜欢放在热水里烫一下,因为这样会洗的干净一些,殊不知这种做法会使猪肉失去很多营养成分。   猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。 肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水。   当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。 同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道。 因此,洗猪肉的时候不要用热水。

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